緑茶の「新茶」、その魅力。｜特集｜LUPICIA Tea Magazine｜世界のお茶専門店ルピシア～紅茶・緑茶・烏龍茶・ハーブ～

緑茶の「新茶」、その魅力。

清々しい香り、凝縮した旨み、澄んだ甘み。
これが緑茶の「新茶」、最大の魅力です。

香り

若葉らしい清涼感

新茶は一番茶とも呼ばれますが、初摘みのやわらかな葉には、青葉特有の香り成分が豊富に含まれ、他の季節のお茶にはない清々しい香りが立ち上がります。

旨み

越冬が育む凝縮感

春に伸びる新芽には、冬の間に蓄えられた養分が集まり、「テアニン」をはじめとするアミノ酸が豊富に含まれます。そのため二番茶以降に比べ、新茶は旨みが強く、やわらかなコクが際立ちます。

甘み

渋み穏やかな透明感

生育初期の新芽には、渋みのもととなるカテキン類が比較的少なく、アミノ酸が優勢です。そのバランスが、口に含んだ時の澄んだ甘みとやさしい余韻を生み出します。

封を切る瞬間の香りも逃さずに！
おいしいいれ方のポイントは「お湯の温度」。

茶葉の袋を開封する際、開けた瞬間の茶葉そのものの香りを楽しんでください。このフレッシュな香りを楽しめるのは、一年の中でも「今」だけです。

沸かしたてのお湯をいったん人数分の湯のみに注ぎ分け、ひと冷ましします。

急須に人数分の茶葉を入れます。
湯のみ1杯（150ml）のお湯に対して、茶葉4～5g（茶さじ1杯）が目安です。

2でひと冷まししたお湯を急須に注ぎ、45秒～1分半蒸らします。お茶ごとの蒸らし時間の目安は各お茶のパッケージに記載しています。

お茶の濃さが均一になるよう、それぞれの湯のみを往復しながら注ぎ分けます。

最後の1滴には旨みが凝縮しているのでしっかり注ぎきりましょう。急須の中にお湯を残さないようにすることで、2煎目もおいしくいれられます。

COLUMN

2煎目をおいしくいれるコツ

1煎目のお茶を注ぎきったら、急須の側面を手のひらでポンと叩きます。そうすることで、注ぎ口に偏っていた茶葉が中央に戻り2煎目のお茶も目詰まりせずに注ぐことが
できます。茶葉が蒸れすぎないよう急須の蓋は少しずらしておきましょう。また、2煎目はすでに茶葉が開いているので、1煎目よりも短時間でいれられます。