時間をかけてゆったりと楽しむ「フルリーフ」の魅力

フルリーフとは、収穫した茶葉を砕かずにそのままの形で乾燥させたお茶のことです。茶葉に含まれる風味と特徴がギュッと凝縮されているため、味わいは繊細なものが多く、ストレートティー向きです。

茶葉を砕いて乾燥させたブロークンタイプのお茶とは異なり、茶葉本来の形状が保たれているため、浸出には少し時間がかかりますが、その分、香りや味わいがじっくりと引き出され、豊かな風味を楽しむことができます。

緑茶、紅茶、烏龍茶――いずれも同じ茶の木「カメリア・シネンシス」から生まれますが、製法の違いによって個性が分かれます。緑茶は発酵を止めた「不発酵茶」、紅茶はしっかりと発酵させた「完全発酵茶」、烏龍茶はその中間の「半発酵茶」と呼ばれます。それぞれの茶葉をフルリーフでいれることで、製法による香りや味の違いがより鮮明に感じられるのです。

フルリーフの茶葉は、何煎も楽しめるのも魅力のひとつ。お湯を注ぐたびに、少しずつ変化する味わいは、まるで茶葉との対話のよう。ティーバッグの手軽さも魅力ですが、じっくりと時間をかけて余韻を楽しむフルリーフならではの良さがあります。

フルリーフのお茶を味わう

01. ガラスの茶器で、たゆたう茶葉をゆったりと愛でる

茶葉の美しさを鑑賞しながら立ち昇る香りを楽しむ

フルリーフでお茶を楽しむなら、耐熱ガラスのポットやグラスがおすすめです。お湯を注いだ瞬間、透明な茶器の中で茶葉がふわりと舞い上がり、沈み、また浮かぶ。この「たゆたい」は、フルリーフの茶葉だからこそ。ガラス越しに茶葉の動きをながめていると、自然と呼吸が深くなり、心が静まっていくのを感じます。

いちばんシンプルで簡単にフルリーフティーを楽しめるのが、耐熱ガラスのグラス。中国では「玻璃杯（ボーリーべイ）」と呼ばれ、気軽にお茶を楽しむ器として親しまれています。

あらかじめお湯で温めておいたグラスに（グラスを温めたお湯は捨てます）茶葉を入れ、お湯を静かに注いで蒸らします。お湯の温度は、緑茶なら70〜80度、紅茶や烏龍茶なら90〜100度が目安。茶葉の種類に合わせて温度を調整しましょう。蒸らし時間は30秒から1分程度で、二煎目以降は少しずつ長くします。茶葉が沈むのを待って、直接グラスに口をつけてどうぞ。半分くらいまで飲んだら、繰り返しお湯を注ぎ足して飲むことができます。

ガラスは香りがこもりにくいため、立ち昇る香りをダイレクトに感じられます。一煎目は香りを、二煎目以降は味の深まりを楽しみましょう。

02. 紅茶、緑茶、烏龍茶。つけっぱなしの茶葉で一日中、のんびりと

お茶をもっと気軽に楽しむフルリーフのグランパスタイル

「グランパスタイル」と呼ばれるお茶の飲み方をご存じでしょうか。これは、カップやグラスに茶葉をつけっぱなしにして、お湯を注ぎ足しながら一日中ゆるやかに楽しむスタイルです。特別な道具は不要で、カップひとつでも始められます。気が向いたときにお湯を注ぎ、少しずつ味わう。そんな自由で肩の力が抜けた飲み方です。

紅茶や緑茶、烏龍茶など、フルリーフの茶葉を使えば、茶葉がゆっくりと開き、時間とともに味わいが変化していきます。最初は軽やか、後半は深みのある味を楽しめます。

カップに茶葉があったら飲みにくいのでは？と思われるかもしれませんが、茶葉は飲み頃になると自然と沈みますので、飲む頃にはほとんど邪魔になりません。もし浮かんだままの茶葉があれば、舌で避けながら飲みましょう。

このスタイルの魅力は、何より「手間をかけないこと」。忙しい日常の中でも、茶葉をつけっぱなしにしておけば、いつでも一杯のお茶がそばにある。グランパスタイルは、お茶の時間をもっと気軽に、もっとのんびりと彩ってくれます。

※お茶は24時間以内に召し上がっていただくことをおすすめします。

03. ポットに咲く花に癒やされながら過ごす贅沢なティータイム

自分へのごほうびにも、大切なあの人へのギフトにも最適

花や茶葉を束ねて鞠の形にし、ジャスミンの生花で香りをつけた工芸茶。透明なポットに入れてお湯を注ぐと、ゆっくりとほどけ、内側に編み込まれた花がふわりと咲きます。まるで水中に咲く一輪の花のように、静かに、優雅に。そんな視覚的な美しさと香り、味わいを同時に楽しめるお茶です。

ベースとなる茶葉は緑茶が多く、白茶や紅茶が使われることも。味わいはまろやかで、お湯を注ぎ足して三煎くらいまで楽しめます。

工芸茶に用いられる花はジャスミン、バラ、カーネーション、菊、マリーゴールド、千日紅、桂花、ユリ、キンセンカなど。花を乾燥させ、一つひとつ手作業で茶葉の中に編み込むという手の込んだ製法が特徴です。

花が開いていくロマンティックな時間を楽しめる工芸茶は、自分へのごほうびにはもちろん、大切な人へのギフトにも最適です。

04. 蓋碗で飲む台湾茶は観て、感じて、味わう楽しさに満ちています

万能茶器、蓋碗で台湾茶がぐっと身近になる

蓋碗（がいわん）は、蓋・碗・受け皿の3つのパーツからなる茶器。これひとつあればいれて、飲んで、香りを楽しむことができる万能選手です。湯のみとしても、急須代わりにも使える柔軟さが魅力です。

湯のみとしてすすり飲みに使ったり、急須代わりに使ったり。碗の口が広いので、フルリーフの大きな茶葉も入れやすく、蓋は茶葉が茶と一緒に流れ出るのを防ぎます。

使い方はとても簡単です。あらかじめ湯を入れて（蓋碗を温めたお湯は捨てます）温めておいた蓋碗に茶葉を入れ、そのお茶に合った温度のお湯を注ぎます。蓋を閉めて茶葉を蒸らし、浸出。湯のみとして使うなら、蓋をほんの少しずらして隙間からお茶をすすります。受け皿を持って飲むことができるので熱いお茶でも気になりません。急須として使うなら、蓋を少しずらして隙間から茶杯などにお茶を注ぎましょう。

蓋碗を使った「つけっ葉スタイル」で香りと味の変化を楽しむ

蓋碗は浸出時間や湯温を細かく調整しやすく、煎を重ねるごとに味の変化を丁寧に追うことができます。とくに凍頂烏龍茶や高山茶といった台湾茶は、香りと味の変化が豊かで、蓋碗との相性も抜群です。

おすすめは、「つけっ葉スタイル」。フルリーフの台湾茶をざっくりと入れて、お湯を注ぎ足して、繰り返し煎を楽しみましょう。茶葉の量も、湯温も、浸出時間も、すべて自分の感覚に任せていい。蓋碗はそんな自由なスタイルを受け止めてくれる器です。

お湯を注ぐと、茶葉がゆっくりと開き、碗の中で踊るように動きます。一煎目は、華やかな香りが立ち、茶葉が開き始める瞬間を楽しめます。味が深まる二〜三煎目は、甘みや旨みをしっかりと感じて。四〜五煎目になると、香りはやや落ち着くものの、やさしい味わいが続き、まろやかな余韻を楽しめます。茶葉の種類や品質によっては、それ以上でも風味が残ることも。蓋の裏に残る香りを楽しみながら、少しずつお茶をすすれば、五感がじんわりと満たされていきます。

≫ お茶を味わいつくす 蓋碗のすすめ